Go Back
Vegetarisk "pastasås" med zucchinipasta

Vegetarisk "pastasås" med Zucchinipasta

Skriv ut Pin Recept Dela via Facebook
Måltid Middag
Portioner 4

Ingredients
  

  • 500 g Aubergine
  • 2 st Röd lök
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • 1 knippe Persiljekvistar
  • 1 tsk Vinäger
  • 3 tsk Oregano
  • 1 dl Oliver
  • 1 Burk Krossade Tomater
  • Salt, peppar
  • Olivolja
  • 2 dl Hackad Persilja
  • 1 dl Rostade solroskärnor
  • 2-3 st Zucchini

Instructions
 

  • Skär auberginen i mindre bitar och stek dem i rikligt med olivolja tills de får en fin färg.
  • Tillsätt sedan grovt hackad rödlök, vitlök, persiljekvistar, vinäger, oregano, oliver, krossade tomater, salt och peppar.
  • Låt puttra i ca 15-20 minuter
  • Under tiden strimlar du dina zucchini till "pasta"
  • Plocka bort persiljekvistarna från grönsaksröran och blanda ner den hackade persiljan.
  • Sist strör du över de rostade solroskärnorna.
  • Om du vill kan du även ringla lite olivolja över din maträtt innan du äter upp allt :-)