Något som vi gör alldeles för sällan är just rostbiff på lågtemperatur i ugnen. Det är hur lätt som helst och sköter sig själv i ugnen. Man kan göra det på nästan vilket kött som helst. Kalv är helt magiskt.
Nu sist gjorde jag det på två små rostbiffs bitar, ca 450 gram stycke vägde de. Satt ugnen på 100 grader. Satt i en termometer i en utav köttbitarna och in in ugnen tills innetemperaturen är på 58 grader.
Det tog inte mer än 60 minuter innan termometern började ropa på mig. När jag hade tagit ur de så packade jag in de båda i folie så att de fick vila så en stund.
Till detta kan man servera ugnsbakade grönsaker, en härlig kantarell eller champinjonsås eller vad man önskar. Du kan fixa ordning allt annat under tiden köttet står och vilar sig. Sen är det bara att skära upp och servera.
